Jeder fünfte Patient gehört in Deutschland bislang zur Gruppierung der Allergiker.
In diesem umfangreichen Kapitels der Nahrungsmittelunverträglichkeit nimmt am meisten die Glutenallergie einen hohen Stellenwert ein. Vor allem am meisten tritt die Weizenallergie auf, meist breitet sich die Unverträglichkeit aber auf alle gängigen Getreideformen aus. Die Unverträglichkeit Gluten könnte sich bislang im jungen Kindesalter herausstellen, hierbei weiter ebenso von einer Zöliakie gespochen wird. Ebenso wird ein gehäuftes Auftreten bei Menschen ab dem 30. Lebensjahr beobachtet.

Die Anzeichen sind unterschiedlich und es kann ein bisschen Zeit vorübergehen, bis die Glutenallergie sicher herausgefunden wird. In diesem Fall wird weitestgehend auf Magenspiegelungen und speziellen Stuhluntersuchungen zurückgegriffen.
Liegt eine Allergie vor, kann diese sich daher unerkannt zu einer Sprue-Erkrankung mit recht drastischen Wirkungen weiterentwickeln. Bleibt die Sprue unbehandelt, könnten sich Begleiterkrankungen wie Dermitis und Diabetes entwickeln. Ebenfalls könnten die Darmschleimhäute soweit geschädigt werden, dass weiterhin ihre normale Funktion der Verdauung nicht mehr übernehmen können und sich dabei eine Intoleranz von Laktose entwickelt.
Ärgerlicherweise muss man erwähnen, dass eine Weizenallergie nicht ausgeheilt werden kann.

Was für viele Patienten im ersten Augenblick nach einer Art Strafe und die Entbehrung auf zahlreiche liebgewordene Speisen erscheint, ist positiv betrachtet hingegen die Maßnahme größter Möglichkeiten umein beschwerdefreies Leben zu führen. Denn es existieren mehrere Möglichkeiten für ein Dasein mit der Weizenunverträglichkeit. Zur Zeit sind einige Kochbücher im Handel, die gut verständlich näherbringen, mit welchen Zutaten man Bestandteile von Getreide substituieren kann und im Internet existieren ebenso einige Selbsthilfegruppen, die hierzu Erfahrungen einzuholen. Und wer zu Beginn festgestellt hat, dass eine Kartoffel-Marzipantorte gut schmecken kann, ist auf dem besten Weg, seine Krankheit zu akzeptieren und trotzdem ein genussvolles Leben zu führen.