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veröffentlicht: 24.06.2010 |
Autor: jtseo
Rubrik: Ernährung | Leser bisher: 178 | ohne Bewertung
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Das Eiweiss, das auch als Protein bezeichnet wird, ist aus vielen kleinen Aminosäuren aufgebaut und übernimmt im menschlichen wie tierischen Körper viele essentielle Funktionen. Es baut Kreatinstrukturen von Haaren und Horn auf und dient in Form von Antikörpern der Abwehr von Krankheitserregern und anderen Pathogenen. Darüber hinaus werden Proteine in der Haut und vor allem auch im Muskel benötigt. Myosin und Aktin, die für den Sportler wohl wichtigsten Bestandteile im Muskel, sind aus Eiweiss aufgebaut und wandeln die chemische Energie in mechanische Energie um.
Selbst durch hartes Training kann man die Anzahl der Muskelzellen nicht erhöhen, man kann lediglich den Querschnitt vergrößern, was durch die Einlagerung von Proteinen in den Muskelzellen geschieht. Auf Grundlage dieses Wissens wird klar, warum gerade Sportler für den Muskelaufbau besonders viel Eiweiss über die Nahrung zu sich nehmen sollten
Worin ist Eiweiss enthalten?
Weitläufig bekannt ist wohl, dass Fleisch sehr viel Eiweiss liefert, schließlich handelt es sich dabei um Muskelgewebe von Tieren, das dem der Menschen sehr ähnlich ist und somit als optimale Aminosäuren- Quelle gilt. Daneben liefern andere tierische Produkte verständlicherweise auch recht viel Eiweiss, hierzu zählt Fisch aber auch Eier und Milch, sowie Milchprodukte. Darüber hinaus findet man aber auch im pflanzlichen Bereich jede Menge Eiweiss Lieferanten, die allerdings eine geringere Ähnlichkeit zum physiologischen Eiweiss Aufbau des Menschen aufweisen, das heißt die in diesen Proteinen enthaltenen Aminosäuren sind anders aneinander gereiht als in menschlichen Geweben. Nüsse und Hülsenfrüchte wie Soja, Bohnen, Erbsen und Linsen sind aber durchaus reich an Eiweiss.
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