Beim Gedanken an eine Weinprobe fällt die Aufmerksamkeit neben dem Wein gleich auf den Käse. Wie kommt es eigentlich, dass beide gerne in Kombination gekostet werden? Nicht ganz einig sind sich die Kenner bei der Frage, welche geschmacklichen Kriterien darüber entscheiden, welcher Wein zu welchem Wein genossen wird. Das gilt jedoch für die differenzierte Zuordnung. Wollen Sie einen Wein einkaufen und ihm den passenden Käse gegenüberstellen? Lassen Sie sich nicht von den Experten verunsichern, denn eine grundsätzliche Faustregel lässt sich auf jeden Fall festhalten. Es heißt, dass fruchtige als auch zuckerhaltige hell gefärbte Weine sehr gut mit leichtem Käse harmonieren. Im Umkehrschluss bedeutet dies, dass die Vereinbarung der geschmacklichen Eigenheiten von Weißwein und Käse sehr einfach zu gestalten ist. Ganz besonders angenehm ergibt sich die Kombination, wenn der Käse eine gewisse Schärfe zu Tage fördert und damit den Weißwein in seinem Geschmack sehr positiv hervorhebt. Entsprechend sollten würzige Käsesorten zu Weißwein serviert werden. Käsesorten, die einen sanften Geschmack haben, passen sehr gut zu Rotweinen. Ein milder, harter Käse, wie der Parmesan passt bestens zu einem Pinot Noir. Schnell wird klar, dass es nicht allein der Geschmack ist, der den Käse zum Wein besser oder schlechter passen lässt. Eine entscheidende Komponente ist die Konsistenz des Käses. Ein cremig zarter Käse legt sich wie ein Film über die Geschmacksnerven und breitet damit eine fettige Schicht am Gaumen aus. Diese stört die geschmackliche Entfaltung des Rotweins. Er wird nur langweilig und eindimensional schmecken und seinem eigentlichen Aromenpotenzial nicht gerecht werden können. Sehr geruchsintensive als auch herzhafte Käsesorten wie der Münsteraner eignen sich sehr gut, um sie mit einem ebenso geschmacklich dominanten Rotwein wie dem Bordeaux zu kombinieren. Wer trotzdem sehr unsicher ist, kann beruhigt werden. Die meisten Käsesorten passen bestens mit einem würzigen Riesling zusammen und anderen herzhaften Weißweinen zusammen. Diese Aussage passt auch damit zusammen, dass sich grundsätzlich Weißweine sehr leicht zu diversen Käsesorten kombinieren lassen. In diesem Fall ist es fast nicht möglich, etwas falsch zu machen. Es lohnt sich, dies einmal selbst auszuprobieren.