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veröffentlicht: 26.03.2008 |
Autor: silvie
Rubrik: Ernährung | Leser bisher: 401 | ohne Bewertung
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Als Leipziger Allerlei bezeichnet man einerseits ein wundervoll schmeckendes sehr altes Rezept das erstmals am Ende des 18. Jahrhunderts in einem Kochbuch erwähnt wurde, das eine Leipziger Dame Namens Susanna Eger geschrieben hatte. Nach den Angaben in diesem Kochbuch setzte sich das Original Leipziger Allerlei aus Zutaten zusammen wie Butter, Möhren, Kohlrabi, Spargel, Blumenkohl, Schoten, Morcheln, Flusskrebsen, Eiern, Muskatblüten, geriebenen Semmeln für Semmelklößchen und einem bisschen Mehl. Wobei das fertige Gericht dann noch mit Krebsschwänzen oder Krabben verziert und mit etwas Krebsbutter beträufelt wurde. Das ganze konnte man dann als Hauptgericht oder als Beilage servieren und so wie es aussieht war das Original Leipziger Allerlei eine wahre kulinarische Delikatesse.
Andererseits versteht man heute unter der Bezeichnung Leipziger Allerlei eher ein Gemüsegericht, welches vorwiegend als Beilage zu verschiedenen Fleisch oder Fischgerichten gereicht wird. Es besteht zumeist aus jungen Erbsen, knackigen Karotten, leckerem Spargel und deftigen Morcheln. Mitunter kommen allerdings je nach Geschmack noch frische Grüne Bohnen, Blumenkohlröschen oder gesunder Kohlrabi hinzu. Diese Gemüsebeilage kann man sich selber aus frischem Gemüse zusammenstellen, was wesentliche zeitaufwendiger und gesünder ist und auch noch besser schmeckt oder es praktischerweise als Gemüsekonserve aus der Dose oder als fertiges Tiefkühlgericht im nächstgelegenen Laden beziehen, was natürlich nicht so toll ist und durchaus schneller geht aber auch sehr gut zu jedem Gericht schmeckt.
Also egal was Sie unter Leipziger Allerlei verstehen und wie Sie es zubereiten, genießen Sie es denn was aus so viel Gemüse besteht kann nur gut sein.
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